macaroni sauce bechamelle
اولا : صوص البيشاميل
الخامات :
70 جم زبدة - 70 جم دقيق - 1لتر لبن - ملح - فلفل ابيض - جوز الطيب مبشور .
خطوات العمل :
- توضع الزبد مع الدقيق فى كسرولة على النار لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر و ملاحظة عدم تلون الدقيق .
- يضاف اللبن الساخن مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوى حتى يكون قوامة متماسك ويترك ليبرد .
- يضبط الطعم بالملح والفلفل الابيض وجوز الطيب الناعم .
ثانيا :صوص بولونيز (لحمة العصاج )
الخامات :
لحم مفروم - زبد - بصل مفروم - ثوم مفروم - طماطم مقشرة مفروم - ملح - فلفل اسود - جوز طيب مبشور .
خطوات العمل :
- توضع الزبد فى كسرولة على النار ويضاف البصل والثوم الفروم .
- ويضاف بعد ذلك اللحم المفروم و يقلب الجميع على النار .
- ثم يضاف بعد ذلك الطماطم ويكون الصوص سمبك القوام .
- يترك الصوص على النار للتسوية ثم يضبط الطعم بالملح والفلفل و جوز الطيب المبشور .
ثالثا : المكرونا بلبيشاميل
الخامات :
خطوات العمل :
- يوضع الماء فى كسرول على النار و يضاف علبة زيت وملح وتسلق المكرونة .
- تصفى المكرونة و تبرد فى الحال بماء البارد .
- تقلب المكرونة مع قليل من صوص البيشاميل .
- تدهن الصينية بالزبد وتوضع نصف المكرونة ثم القليل من صوص البيشاميل ثم نضيف صوص البولونيز مع القليل من الجبن ثم نضيف باقى المكرونة وبعد ذلك نضيف باقى صوص البيشاميل على الوجة .
- يوضع على الوجة الجبن وتسوى فى الفرن .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق